客人用餐时发现苍蝇，有权要求餐馆赔偿。具体分以下情况说明：
1. 仅发现苍蝇未食用且无身体损害：可依据《食品安全法》要求餐馆退还餐费，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（不足一千元按一千元计）。例如点了100元餐食，可主张退100元并赔1000元。
2. 食用后轻微不适（如恶心、腹泻但未就医）：除退还餐费和赔偿金外，还可要求赔偿合理交通费等直接经济损失。
3. 食用后引发严重健康问题（如需就医）：除退还餐费、支付赔偿金外，还可要求赔偿医疗费、误工费、护理费等实际发生的损失。

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